El guiso de bacalao con legumbres es un plato clásico de nuestra gastronomía, lleno de sabor y tradición. Es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, combinando la textura suave del bacalao con la cremosidad de las legumbres y el toque inconfundible del aceite de oliva virgen extra.
En La Casa de los Salazones, contamos con ingredientes de primera calidad para que prepares este plato en casa con el mejor sabor: bacalao de Islandia, legumbres a granel y conservas, aceite de oliva y más.
Ingredientes (4 personas)
De nuestra tienda:
- 500 g de filetón de bacalao de Islandia
- 250 g de garbanzos a granel o en conserva
- 1 bote de caldo de pescado en cristal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Otros ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro rallado
- 1 hoja de laurel
- Pimentón dulce al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparar las legumbres
Si usas garbanzos a granel, déjalos en remojo 12 horas antes de la cocción y hiérvelos hasta que estén tiernos. Si prefieres garbanzos en conserva, escúrrelos y enjuágalos con agua antes de usarlos.
H3 Hacer el sofrito
En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Cuando estén dorados, añade el tomate rallado y deja cocinar unos minutos hasta que reduzca. Agrega el pimentón y mezcla bien para potenciar el sabor.
Cocinar el guiso
Incorpora los garbanzos y el caldo de pescado a la cazuela. Cocina a fuego medio durante 10 minutos para que se integren los sabores. Añade el bacalao de Islandia en trozos y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento unos 8-10 minutos más, hasta que el bacalao esté en su punto.
Servir y disfrutar
Deja reposar unos minutos y sirve caliente con un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores.
Compra los mejores ingredientes en La Casa de los Salazones
Para que este guiso tenga un sabor auténtico, necesitas productos de calidad. En La Casa de los Salazones tenemos el mejor bacalao de Islandia, legumbres a granel, aceite de oliva virgen extra y conservas gourmet para que disfrutes de recetas caseras con el mejor sabor.
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